Hüttenbowl von der Haindlkar-Hütte. Foto: Haindlkar-Hütte
Die Hüttenrezeptserie der Alpenvereine stellt euch neue Rezepte von unseren Hüttenwirtsleuten vor. Diese Rezepte stammen ausschließlich von Hütten, die die Auszeichnung „So schmecken die Berge“ tragen und geben einen kleinen Einblick in die Küchen der Berghütten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Bunte Hüttenbowl mit Linsen und Hirselaibchen
Die Haindlkar-Hütte liegt am Fuße der Hochtorgruppe auf 1.121 m im Nationalpark Gesäuse. Dank des recht kurzen Zustiegs von etwa eineinhalb Stunden durch abwechslungsreiches Gelände ist die Hütte ideales Ziel für Familien. Oben begrüßen Alex und Sandra die kleinen und großen Gäste mit leckeren hausgemachten Speisen. Die Hütte ist idealer Stützpunkt um auf den Spuren von Pionieren des Alpinismus, wie Paul Preuss, Fritz Kasparek oder Hubert Peterka durch die Nordwände des Gesäuses zu steigen.
Hüttenbowl von der Haindlkar-Hütte. Foto: Haindlkar-Hütte
Die Zutaten
Für vier Personen
Für den Linsensalat:
- 200 gr Berglinsen
- 150-200 gr Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, …)
- Tomatenmark
- Gewürze: Salz, Koriandersamen, Parika, Kreuzkümmel, Chili, Muskatnuss, Kardamom, Zimt
Hirselaibchen:
- 200 gr Hirse
- Gemüsebrühe
- 2-3 Karotten
- 1 Zwiebel
- Curry-Gewürz
- Maismehl und Maisgriess
- Öl zum Braten
Zum Anrichten:
- Gurke
- Rauna (Rote Beete)
- Jungzwiebeln
Zubereitung
Linsensalat:
- Linsen waschen, mit verschiedenem Wurzelgemüse und etwas Tomatenmark kurz anbraten und dann mit doppelter Menge Wasser kochen.
- Im Anschluss mit Salz, Koriandersamen, Parika, Kreuzkümmel, Chili, Muskatnuss, Kardamom und etwas Zimt würzen.
Hirselaibchen:
- Für die Hirselaibchen die Hirse mit doppelter Menge Gemüsesuppe leicht köcheln bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 2-3 geraspelte Karotten und 1 fein gehackte Zwiebel kurz anbraten.
- Danach die Zwiebel und Karotten mit frischen Kräutern und etwas Rapsöl fein pürieren.
- Diese Masse und eine Curry-Gewürzmischung unter die gekochte Hirse mischen und alles mit Maismehl und Maisgriess binden, bis eine feste homogene Masse entsteht.
- Danach Laibchen formen und in etwas Rapsöl von beiden Seiten in der Pfanne braten.
Anrichten:
- Frische Gurken, etwas Rauna und Jungzwiebeln bereit stellen.
