Auf der Tutzinger Hütte gibt es leckere Rote Rahnenknödel in Gorgonzola-Soße. Foto: DAV/Sabine Jaunerig
Die neue Hüttenrezeptserie der Alpenvereine stellt euch ab sofort jeden Monat neue Rezepte von unseren Hüttenwirtsleuten vor. Diese Rezepte stammen ausschließlich von Hütten, die die Auszeichnung „So schmecken die Berge“ tragen und geben einen kleinen Einblick in die Küchen der Berghütten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Rote Rahnenknödel mit Gorgonzola-Soße
Die Wirtsleute der Tutzinger Hütte Thomas, Sabine und Tini bringen uns mit diesem Rezept eine leckere Variante des Knödel-Klassikers auf den Teller. Da es sich bei Roter Bete um ein typisches Wintergemüse handelt, ist zurzeit eine gute Gelegenheit, dieses Rezept einmal auszuprobieren. Der würzige Gorgonzola unterstreicht den süßlich-nussigen Geschmack der roten Knolle, was ihn hier zu einem perfekten Partner-in-Crime macht.
Wer also noch altbackenes Weißbrot, Brötchen oder Gebäck hat, und nichts damit anzufangen weiß, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Ein wenig Zeit sollte man für das Rezept jedoch mitbringen, da das Formen der Knödel einige Zeit in Anspruch nimmt.
Auf der Tutzinger Hütte gibt es leckere Rote Rahnenknödel in Gorgonzola-Soße. Foto: DAV/Sabine Jaunerig
Die Zutaten
Für vier Personen
- 3-4 Rote Rahnen gekocht (süddeutsch für Rohnen)
- ½ Zwiebel oder auch Schalotten
- ½ l Milch
- 500 g Knödelbrot
- 2 Eier
- etwas kleingehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer und Kümmel
Für die Soße:
- 300 g Gorgonzola
- 150 ml Sahne
- ½ Lauch oder Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Knödel:
- Die Roten Rahnen zunächst kochen und dann pürieren.
- Zwiebeln kleinschneiden, kurz dünsten.
- Die pürierten Roten Rahnen mit den gedünsteten Zwiebeln, sowie der Milch mit dem Knödelbrot, Petersilie, Eier und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel würzen.
- Die Knödelmasse kurz ruhen lassen und anschließend gut durchkneten.
- Aus der Knödelmasse ca. 40 g große Knödel formen, und anschließend im köchelnden Salzwasser ca. 12 – 15 Min gut durchziehen lassen. (Wasser soll nicht mehr kochen, wenn die Knödel im Wasser sind.)Tipp: Die Knödel nicht zu lange im Wasser lassen, sonst verlieren sie die rote Farbe !
Für die Gorgonzola-Soße:
- Den Lauch kleinschneiden und kurz andünsten.
- Den Gorgonzola dazugeben und schmelzen lassen, Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mahlzeit!
