Rote Beete Tatar von der Hochfeilerhütte. Foto: Lena Lanz
Die Hüttenrezeptserie der Alpenvereine stellt euch neue Rezepte von unseren Hüttenwirtsleuten vor. Diese Rezepte stammen ausschließlich von Hütten, die die Auszeichnung „So schmecken die Berge“ tragen und geben einen kleinen Einblick in die Küchen der Berghütten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Rote Beete Tatar
Die Hochfeilerhütte in Südtirol liegt auf 2715m Höhe inmitten der majestätischen Zillertaler Alpen. Die Stille der Höhe, die klare Bergluft und das beeindruckende Panorama machen diesen Ort zu einem ganz besonderen Platz für Naturliebhaber und Bergbegeisterte. Familie Lanz sowie das gesamte Hochfeilerteam freuen sich auf euren Besuch!
Rote Beete Tatar von der Hochfeilerhütte. Foto: Lena Lanz
Die Zutaten
Für vier Personen
- 80 g Shitake- Pilze
- 80 g Champignons
- 80 g Paprika
- 160 g Rote Beete gekocht
- Olivenöl, Salz
Für die Marinade folgende Zutaten mixen:
- 100 g Senf
- 50g Tomatenmark
- 40 g Essiggurken
- 80 g Kapern
- 8 g Paprikapulver süß
- eventuell 5 g Zucker
Zubereitung
- Pilze und Paprika scharf anbraten.
- Flüssigkeit abseihen.
- Sobald kalt mit gehackter roter Beete und der Marinade vermischen.
- Mit Salz und Olivenöl abschmecken und genießen.
- Am besten zusammen mit getoastetem Butterbrot und Kren servieren.
- Mahlzeit!
